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              鹵菜有哪些
              發布時間:2017-5-5    發布者: 管理員     瀏覽次數:7718
              常見的鹵菜有:
              1 鹵雞爪
              2 怪味雞絲
              3 姜汁肘子
              4 五香牛肉
              5 五香鵝腸
              6 醬板鴨加工
              鹵水分為兩大類:即紅鹵和白鹵。其味型基本相同,屬復合味型,味咸鮮,具有濃郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。
              紅鹵,加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色,如鹵牛肉,金黃色,如鹵肥腸等)
              白鹵,不加糖色鹵制食品呈無色或者本色(白鹵雞,白鹵牛肚豬肚等)
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